Glutensiz, Rafine Şekersiz Doğum Günü Pastası (1 Yaş Üzeri)
1 yaş üzeri, glutensiz ve rafine şekersiz doğum günü pastası tarifi. Detaylı olarak aşağıda yazdım. Şimdiden afiyet olsun. Günlük, kremasız kek gibi de tüketebilirsiniz.
Kek için
3 yumurtayı iyice çırpıyoruz. 1 bardak çekilmiş dut kurusu, 4 yemek kaşığı elma konsantresi ekliyoruz, tekrar çırpıyoruz. Üzerine 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı süt (ben günlük inek sütü kullandım ama bitkisel süt de olur) ekleyip karıştırıyoruz. 3 su bardağı sorgum unu, 1.5 paket kabartma tozu, 2 tatlı kaşığı ham kakaoyu ayrı kapta karıştırıp diğer malzemeler ile buluşturuyoruz. Sonra önceden ısıtılmış fırında alt-üst açık, 180 derecede 45-50 dk pişiriyoruz. Çıkınca iple 3-4 kat kestim. Kek katı ne kadar ince olursa pasta o kadar güzel oluyor.
Kalıp ve miktar notu
Kek kalıbım yuvarlaktı, bayağı kabardı. Ama sizin kalıbınız küçükse malzemeleri mutlaka yarı yarıya yapın. Bundan bayağı çıkıyor; ben kekin yarısını pastada kullandım, yarısını yemek için ayırdım.
Kreması için
500 ml süt, 1 yemek kaşığı glutensiz un, 1.5 yk glutensiz nişastayı ocakta iyice pişiriyoruz. Ocaktan indirince bal ekliyoruz; ben tatlı sevdiğim için kontrollü şekilde 5-6 kaşık ekledim. Daha az veya çok eklemek size kalmış. Bal yerine elma, hurma konsantresi veya hurma ezmesi de kullanılabilir; hurma eklerseniz iyice blender etmek gerekiyor. Sonra buzluğa atıyoruz. Çıkarınca sert bir kıvam oluyor; o kıvamı yine kontrollü şekilde kaşık kaşık süt ekleyip çırpıcı ile iyice açıyoruz. İstediğimiz kıvamı elde edince pasta ile buluşturuyoruz. Arasına çekilmiş ceviz, üzerine çekilmiş Antep fıstığı ekledim. Ama siz meyvelerle de süsleyebilirsiniz. Daha çok yapmak isterseniz oranı 2 kat yapıp, çırpıcı ile daha çok süt koyarak açabilirsiniz. (Bu önemli: dolaptan çıkarıp süt ekleyip makine ile çırpma yapınca kıvamı pastacı kreması gibi oluyor.)
Kimler için uygun?
1 yaş üzeri için uygundur. Afiyet olsun.