Şekersiz ve Sütsüz 1 Yaş Doğum Günü Pastası
Şekersiz ve sütsüz 1 yaş doğum günü pastası tarifi geldi. 1 yaş sonrası direkt inek sütü vermediğimden, rafine şekeri de 3 yaşa kadar kullanmayı istemediğimden, Defne'ye kendisinin rahatlıkla yiyebileceği doğum günü pastasını yaptım.
Kek için malzemeler
- 2 yumurta
- 7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2.5 yemek kaşığı hurma ezmesi
- 2 çay kaşığı ham kakao
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Kek nasıl yapılır?
Hurma ezmesi, ılık-sıcak 4 yemek kaşığı su ile sulandırılır. 2 yumurta ayrı yerde iyice köpürene kadar çırpılır. Sonra yoğurt, zeytinyağı, hurma ezmesi ve yumurta karıştırılır. Un ve diğer malzemeler eklenir. Çiğ kalmaması için kıvam çok yoğun olmamalı ve unu kontrollü, yavaş yavaş eklemenizi öneririm. Yüksek ama küçük bir kalıba yağlı kâğıt koyarak 170 derecede 30-35 dk pişirdim. Güzelce kabarınca iple 3 kat kestim, soğumaya bıraktım.
Kreması için malzemeler
- 3 yemek kaşığı labne
- 2 tatlı kaşığı benmari erimiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı elma konsantresi (pekmez de olur ama rengi koyulaştırıyor)
- 1 yemek kaşığı hurma ezmesi (4-5 yemek kaşığı ılık suda iyice erittim)
Krema ve birleştirme
Hepsini karıştırıp çırpıp dolapta 1 saat dinlendirdim. Kıvam çok yoğun geldiyse üzerine bir iki kaşık daha su ekleyin; dolapta koyulaşıyor. Pastacı kreması gibi bir kıvamda oldu. En son kekle birleştirip buzdolabında 1 gece beklettim, sabah da papatyalarla süsledim. Afiyet olsun şimdiden; Defne çok severek yedi.
Not: Kremasında labne, kekinde yoğurt ve yumurta içerdiğinden süt yumurta alerjik bebeklere uygun değildir.